Terre Cortesi Verdicchio

Verdicchio dei Castelli di Jesi Denominazione di Origine Controllata Classico

Vigneti

Regione viticola: Marche, provincia di Ancona.
Ubicazione: nell’area classica di produzione del Verdicchio.
Età: 8-30 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale, con prevalenza di argilla e sabbia del Plio-Pleistocene e Miocene.
Esposizione ed altitudine: vigneti posti in collina ad altitudine media di 220-380 m.

Vitigni e coltivazione

Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d’allevamento: guyot e capovolto.
Densità d’impianto: 1.700-3.000 ceppi per ha.
Resa per ettaro: 110-120 q d’uva.

Vinificazione

Raccolta: doppia raccolta a mano e meccanica.
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e successiva breve sosta sulle fecce di fermentazione.
Maturazione: il vino affina in bottiglia in magazzino termocondizionato.

Note di degustazione

Alla vista: giallo paglierino con vividi riflessi verdognoli, tipici del vitigno, sia in gioventù sia nella prima maturazione.
Al naso: l’intensità odorigena è complessa e lunga in persistenza. Le note fruttate, fini e delicate, annunciano sentori di pomi e fiori di agrumi, nella fattispecie pompelmo. Variegate desinenze amarognole di biancospino emergono dal fondo; acace e fiori di sambuco gli fanno da corona.
Al gusto: gradevolissima è la sensazione fresca degli acidi e sali minerali che si alternano al moderato calore dell’alcol e al secco puntuale che contraddistingue il vino Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi.

Evoluzione

Il protagonistico carattere di grande vino mediterraneo gli permette di reggere bene il tempo: tre o quattro anni possono comunque essere il limite perfetto del suo mantenimento.

Abbinamenti

Considerato tra i migliori vini bianchi al mondo da pesce azzurro minuto, si apre a moltissime elaborazioni di cucina di mare e di piccoli animali di bassa corte a carne bianca. Di conseguenza si distingue, fra molti altri prodotti enologici di pregio, quale poligamo in gastronomia per eccellenza.

Temperatura servizio

10/12° C.

Dati

Alcool: 12,5% vol.