Terre Cortesi Pecorino

Falerio Pecorino DOC Denominazione di Origine Controllata

Vigneti

Regione viticola: Marche, provincia di Ascoli Piceno.
Ubicazione: comune di Acquaviva Picena, nell’area DOC del Falerio
Età: 6-30 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale, con prevalenza di argilla e sabbia del Plio-Pleistocene e Miocene.
Esposizione ed altitudine: vigneti posti in collina con esposizioni assolate e boreali ad altitudine media di 250-350 m.

Vitigni e coltivazione

Uve: Pecorino.
Sistema d’allevamento: guyot, guyot doppio e doppio archetto.
Densità d’impianto: 1.700-3.500 ceppi per ha.
Resa per ettaro: 120 q d’uva.

Vinificazione

Raccolta: raccolta a mano e a macchina.
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e successiva breve sosta sulle fecce di fermentazione.
Maturazione: il vino affina in bottiglia in magazzino termocondizionato.

Note di degustazione

Alla vista: si presenta con un tenue colore giallo paglierino, leggermente sfumato di riflessi verdolini e di media consistenza.
Al naso: alle prime olfazioni emergono piacevoli sensazioni fruttate che cedono poi il passo a delicate desinenze amaricanti di flora mediterranea, tipiche del suo uvaggio.
Al gusto: la percettibile sapidità mette in evidenza le caratteristiche di freschezza tipiche di questo vino caratteristico dei territori ascolani.

Evoluzione

Va indubbiamente gustato con preferenza nel primo anno di vita, ma spesso il tempo gli dà ragione di mantenersi in condizioni ottimali, anche entro 2/3 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti

Ottimo aperitivo. Amante degli antipasti marinari e del prosciutto e melone, si prodiga deliziosamente sui primi piatti di pesce in bianco e sulle fritturine di paranza. Perfetto sui pesci bolliti.

Temperatura servizio

10/12° C.

Dati

Alcool: 12,5% vol.