ZERO MAGNUM

Madreperla EDIZIONE ZERO

Formato Bottiglia MAGNUM (1,5 lt)

Vigneti

Regione viticola: Marche, provincia di Ancona.
Ubicazione: nell’area del Verdicchio dei Castelli di Jesi e del Rosso Conero.
Età: 8-35 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale, con prevalenza di argilla e sabbia, e terreni originati da rocce marnose calcaree intercalate a zone di terra rosso bruna e argilla.
Esposizione ed altitudine: Verdicchio: 400 m. / Montepulciano: 250 m.

Vitigni e coltivazione

Uva: 80% Verdicchio e 20% Montepulciano
Sistema d'allevamento: capovolto e doppio guyot
Densità d'impianto: 1700-3500 ceppi per Ha
Resa per ettaro: 90 q d'uva.

Vinificazione

Raccolta: raccolta a mano delle uve con successiva pressatura soffice dei grappoli interi precedentemente raffreddati
Vinificazione: fermentazione a bassa temperatura per alcuni mesi. Imbottigliamento in primavera con presa di spuma molto lenta, senza aggiunta di saccarosio ma con gli zuccheri naturali dell’uva. Il vino rimane a contatto con i propri lieviti per circa 10 anni
Sboccatura: allo spumante con Dosaggio Zero non viene aggiunta la liqueur d’expedition ma viene rabboccato con lo stesso vino, senza aggiunta di zuccheri.
Maturazione: in bottiglia dopo la sboccatura.

Note di degustazione

Alla vista: giallo paglierino con riflessi ramati, perlage fine e persistente
Al naso: sentore di crosta di pane e delicate note di frutta rossa di sottobosco
Al gusto: ampio e persistente, dotato di grande equilibrio in tutte le sue componenti

Evoluzione

Estremamente piacevole e pronto per essere goduto già poche settimane dopo la sboccatura, la compresenza di due vitigni importanti come il Verdicchio e il Montepulciano suggeriscono che il Madreperla sarà capace di maturare ulteriormente in bottiglia e di dare grandi soddisfazioni nel tempo.

Abbinamenti

La sua elegante e morbida struttura e la sua convincente sapidità suggeriscono di concederlo a piatti importanti della marineria, sia tradizionali sia della moderna cucina. Da provare a tutto pasto.

Temperatura servizio

10° C.

Alcool

12,5% vol.