Atavico Rosso Piceno Superiore

Rosso Piceno Doc Superiore

Zona

regione Marche, provincia di Ascoli Piceno, comune di Acquaviva Picena.

Terreno

sciolto, profondo, tendente al sabbioso, calcareo e ciottoloso con elevata presenza di fossili marini. Origine geologica alluvionale e sedimentario marino.

Esposizione ed altitudine

Sud-est a 250 m.

Densità

2.220 ceppi per Ha.

Resa

90 q. d’uva per Ha, controllata tramite riduzione del carico di gemme e diradamento dei grappoli all’invaiatura.

Allevamento

contro spalliera e guyot.

Uvaggio

70% Montepulciano, 30% Sangiovese.

Vinificazione

in serbatoi di fermentazione d’acciaio, senza aggiunta di anidride solforosa; macerazione sulle vinacce per 17 giorni dall’inizio della fermentazione con rimontaggi giornalieri più frequenti nella fase iniziale.

Maturazione

affinamento in barrique per 12 mesi. Il vino matura in magazzino termo condizionato.

Alcool

13,5 % vol.

Acidità totale

5,80 g/l

Residuo zuccherino

1,80 g/l