Moncaro è da sempre sensibile e attenta alle problematiche nella filiera produttiva legate alla sostenibilità ed al rispetto dell’ambiente, del territorio d’origine e del consumatore finale. Il progetto Wine Research Team (WRT) incarna appieno tali obiettivi.

Il progetto dei vini senza uso di solfiti, ideato e coordinato dall’enologo Riccardo Cotarella e iniziato con la vendemmia 2007, nasce dalla collaborazione di un gruppo di 23 aziende che da diversi anni, insieme ai tecnici delle cantine, stanno sperimentando la vinificazione senza solfiti aggiunti, favorendo uno scambio costante di esperienze volte al miglioramento continuo della produzione vitivinicola.

I vini così prodotti garantiscono un’evoluzione lunga nel tempo e tale da far esprimere al vino, in maniera inequivocabile, il suo territorio d’origine e le caratteristiche varietali dell’uva.

I risultati molto positivi sotto l’aspetto qualitativo ci hanno consentito non solo la produzione di un Verdicchio Classico Superiore e di un Rosso Piceno Superiore, ma anche la riduzione dell’aggiunta di solfiti su tutto il resto della produzione, garantendo sempre di più al consumatore una migliore rispondenza ai requisiti qualitativi e salutistici di tutti i nostri vini.