Le Silve

Rosso Conero Denominazione di Origine Controllata

Vigneti

Regione viticola: Marche, provincia di Ancona.
Ubicazione: nell'area del Rosso Conero, nei pressi dell'omonimo promontorio della costa adriatica marchigiana.
Età: varie, da 8 a 30 anni.
Suolo: i terreni derivano da rocce marnose calcaree intercalate a zone di terra rosso bruna e argilla, con prevalenza di pietra in prossimità del promontorio risalenti al Plio-Pleistocene.
Esposizione ed altitudine: in prossimità della costa, prevalentemente in posizione protetta dai venti freddi di bora ad altitudini di 100-250 m.

Vitigni e coltivazione

Uve: 100% Montepulciano.
Sistema d'allevamento: guyot, doppio guyot e cordone speronato.
Densità d'impianto: varie da 2.500 a 4.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 90-100 q d'uva.

Vinificazione

Raccolta: raccolta a mano e a macchina.
Vinificazione: vino innovativo ottenuto con macerazione prefermentativa a freddo. Fermentazione a temperatura controllata e svinatura anticipata "a dolce".
Maturazione: parte in botte e parte in vasche di cemento per circa 7 mesi.

Note di degustazione

Alla vista: colore rosso rubino intenso con riflessi purpurei.
Al naso: toni di ciliegia e piccoli frutti di bosco, in particolare lamponi e fragoline, con sfumature floreali di viola.
Al gusto: vellutato, morbido ed equilibrato che emana freschezza.

Evoluzione

Va gustato già dall'estate successiva alla vendemmia. Si esprime al meglio nei primi due anni per le sue evidenti doti di gioventù, ma darà soddisfazioni anche negli anni a seguire.

Abbinamenti

Un rosso che sfida le regole, nato per sposarsi con importanti pietanze di pesce: brodetto, arrosti e stoccafisso. Gradevolissimo in estate, se abbassate leggermente la temperatura di servizio, quale compagno di un completo pasto a base di salumi e carni bianche e rosse.

Temperatura servizio

16° C.

Dati

Alcool: 13% vol.