Passerina Brut

PASSERINA SPUMANTE BRUT

Vigneti

Regione viticola:Marche, provincia di Ascoli Piceno.
Ubicazione: nell’area del Piceno.
Età: 8–35 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale, con prevalenza di argilla nelle aree più interne, mentre prevalgono sabbia e pietra degradando verso la costa. Esposizione ed altitudine: sud-ovest e nord-est a 250-400 m.

Vitigni e coltivazione

Uve: Passerina
Sistema d’allevamento: guyot, doppio guyot e doppio archetto.
Densità d’impianto: 2500-3500 piante per ettaro.
Resa per ettaro:120 q. d’uva

Vinificazione

Raccolta: raccolta a mano anticipata delle uve nelle ore più fresche.
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione a bassa temperatura e successiva rifermentazione in autoclave per la presa di spuma, che avviene molto lentamente. Maturazione: in bottiglia in magazzino termo-condizionato.

Note di degustazione

Alla vista: giallo paglierino tenue con riflessi verdi, perlage fine e persistente.
Al naso: gradevole profumo di frutta bianca e agrumi che si fonde con sentori floreali e lievito.
Al gusto: fresco e ben equilibrato in tutte le sue componenti.

Evoluzione

Vino di grande freschezza da gustare nel primo anno di vita ma che si lascia apprezzare anche dopo qualche anno dalla vendemmia.

Abbinamenti

La sua facilità di beva e morbida struttura lo rendono molto gradevole come aperitivo. Ottimo con antipasti di pesce e con un’ampia scelta di piatti della marineria.

Temperatura servizio

8° C.

Alcool:

11,5% vol.