Cerasuolo d'Abruzzo DOC Biologico BIB 3L

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC BIOLOGICO 

Vigneti

Regione viticola: Abruzzo, province di Chieti, Pescara e Teramo.
Ubicazione: dalla costa fino alle pendici dell’Appennino.
Età:  5-30 anni.
Suolo:  di origine sedimentario marino alluvionale, con buona presenza di argilla.
Esposizione ed altitudine:  50-500 m.

Vitigni e coltivazione 

Uve: Montepulciano..
Sistema d’allevamento: guyot e tendone.
Densità d’impianto: 1500-4000 piante per Ha.
Resa per ettaro: 140 q. d’uva per ettaro.

Vinificazione

Vendemmia: a mano e a macchina.
Vinificazione:  pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata.
Maturazione: in acciaio per 3 mesi sulle fecce fini, poi in bottiglia in magazzino termocondizionato. 

Note di degustazione

Alla vista: rosa cristallino con riflessi salmonati.
Al naso: aroma intenso e persistente di ciliegia selvatica e fiori amarognoli, profumo tipico dei rosati mediterranei.
Al gusto: fragrante, secco e di giusto calore alcolico, con un buon equilibrio.

Evoluzione

Come tutti i rosati, va gustato nel pieno della giovinezza, entro un paio d’anni dalla vendemmia.

Abbinamenti

Veramente eclettico nella gastronomia, fra pesci e carni bianche. Eccellente con i salumi e primi piatti estivi a base di pomodoro e basilico. Ottimo con seppie e piselli, guazzetti rossi e zuppe di pesce delicate. Graditissimo come aperitivo.

Temperatura servizio

12/14°

Alcool:

12,50% vol.